Como parte de las actividades de asesoría técnica para las buenas prácticas de cosecha y secado del café, el comité municipal de Antorcha Campesina en Santiago el Pinar, Chiapas, encabezado por Manuel Gómez y el representante de la organización en la región Altos, se reunieron con 30 pequeños productores para hacer una práctica sobre nuevas técnicas de manejo de café cereza en el proceso de cosecha, selección, fermentado y secado para obtener mejor calidad en su producto y alcanzar mejores precios en el mercado.
Un grupo de 30 pequeños productores cafeticultores, en la localidad de Pechultón, aprendieron nuevas técnicas de cosecha y procesos complementarios para alcanzar mayor calidad en el café pergamino que producen.
La capacitación presidida por un técnico Antorchista Rubén Aparicio Mendoza y del responsable seccional de los Altos, Francisco Guevara, se centró en técnicas poco conocidas en la región, como la maceración carbónica, la selección para la obtención del café de especialidad, el lavado, secado natural o la obtención del caracolillo, técnicas con las que el productor puede colocar a mejor precio su producto; además de dar orientación
para el renovado de los cultivos con otras variedades resistentes a la roya y que pueden mejorar el rendimiento por hectárea.
Los productores se mostraron entusiastas e interesados en que este tipo de actividades sigan promovidas por la organización, ya que ante la falta de apoyos al campo y la desaparición de programas agropecuarios que antes apoyaban a los cafetaleros es bueno que la organización se preocupe por capacitar a la gente para que cuando se presenten oportunidades, como en este ciclo agrícola en que el café se puede vender a un mejor precio, el campesino se ayude y no se decepcione de la actividad agrícola y prefieran emigrar a otros estados o al país del norte en busca de ingresos que el campo ya no da.
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