Tecomatlán, Puebla. Con la participación de 37 concursantes del municipio y diferentes localidades cercanas, se llevó a cabo el concurso gastronómico de Huaxmole de res, durante el tercer día de la Feria Tecomatlán 2024.
Esta especialidad de la Mixteca Poblana es típica y autóctona de esta región, en la que el huaje es el principal actor destacando por su color, el aroma y el sabor que distinguen a la gastronomía mexicana y cuya preparación ha sido transmitida de generación en generación.
María del Rosario Garrido, integrante del jurado calificador y del equipo oficial de la Fonda Margarita, destacó que el sazón de este platillo es un reto, “Es la primera vez que participo como jurado y la verdad estoy muy gustosa porque no soy de la zona (es oriunda de Tabasco) por lo que estuve leyendo e investigando acerca de este platillo, y la verdad es que es muy rica la comida de aquí de Tecomatlán, de toda esta región”.
Asimismo agregó que conoce el municipio desde 2018, cuando quedó encantada al ver su estructura y la seguridad que impera en el municipio, “la verdad es que Tecomatlán me gusta mucho, todo es fascinante aquí y la fiesta se vive a lo máximo, yo invito a las personas de todos los lugares, de toda la República a que vengan a conocer, es muy limpio, es seguro, no hay problemas de alcohol, los jóvenes y también las escuelas son muy buenas. Vengan a disfrutar la parte que falta de la feria, vengan con muchas ganas de bailar y divertirse acá los esperamos”, concluyó.
El evento estuvo a cargo del equipo del Hospital Comunitario de Tecomatlán, quienes regalaron a todas las participantes un mandil y unas cazuelas por su esfuerzo y dedicación, mientras que a las ganadoras se les dio por parte de las autoridades municipales un incentivo económico, logrando el primer lugar Teresa Veliz Campos, originaria de Tecomatlán.
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